特集　ホテル＆レストランの秘密　三つ星レストランブームの舞台裏−−フレンチの価格破壊【ブラッスリー　ポール・ボキューズ】六本木−−ランチ価格４割以下でも中価格帯が儲かる理由
週刊東洋経済　第6150号　2008.6.28

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第6150号（2008.6.28）
ページ数	2ページ　（全2922字）
形式	PDFファイル形式　（791kb）
雑誌掲載位置	74〜75頁目

特集　ホテル＆レストランの秘密　三つ星レストランブームの舞台裏フレンチの価格破壊【ブラッスリー　ポール・ボキューズ】六本木ランチ価格４割以下でも中価格帯が儲かる理由高級レストランのひらまつが、中価格帯店に進出。その成功はフレンチの巨匠とのコラボレーションから始まった。　２００７年１月オープンのピーク時、レストランの外には２時間待ちの行列が並んだ。現在は整理券を配ることで行列は緩和されたが、１６０席…