ニュースフラッシュ〜　“おいしさ”を定量的に分析　検査会社がサービスを開始
日経食品マーケット　第7号　2004.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第7号（2004.1.1）
ページ数	4ページ　（全5932字）
形式	PDFファイル形式　（470kb）
雑誌掲載位置	108〜111ページ目

　食品検査会社のジェネティックＩＤ（横浜市）は、コメや鶏肉など食品のおいしさを定量的に分析・診断する「食品のおいしさ分析検査及び診断サービス」の受注を開始した。香りや色合いなど、人間の五感に相当する項目で食品を分析し、同社が蓄積したデータベースと比較して、おいしさを定量的に評価するサービス。初年度８０００万円の売り上げを目指す。　同社がまず取りかかったのは、コメの分析・診断サービス。下の表のように…