これから家庭に入る外食メニュー　ヤーコン料理〜ヤーコン料理
日経食品マーケット　第7号　2004.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第7号（2004.1.1）
ページ数	1ページ　（全1055字）
形式	PDFファイル形式　（174kb）
雑誌掲載位置	123ページ目

しゃきっとした食感が楽しい健康野菜南米アンデス原産のキク科の植物で、地中にできる芋はしゃきしゃきとした食感と、ほんのりとした甘味がある。葉も乾燥させお茶として利用される。　−−ヤーコンを簡単に説明するとこうなる。日本でも２０年ほど前から栽培されているが、まだ一般の消費者にはなじみが薄い。しかし、最近テレビや雑誌で盛んに紹介され、一気に注目を集めつつある。　人気のポイントは健康イメージ。フラクトオリ…