売れ筋チェック　塩〜塩　にがり塩が需要増え、多様化
日経食品マーケット　第3号　2003.9.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第3号（2003.9.1）
ページ数	2ページ　（全1857字）
形式	PDFファイル形式　（232kb）
雑誌掲載位置	68〜69ページ目

　１９７１年に「塩業の整備及び近代化の促進に関する臨時措置法」によって塩田が廃止され、日本の塩の生産は、すべてイオン交換膜方式に代わった。この製法は、高純度の塩化ナトリウムが低コストで精製できる半面、マグネシウムやカリウムなどの成分が入った、にがりが失われてしまう。その後各地で自然塩の復活運動がおこり、１９９７年に専売法は廃止。２００２年４月に塩の販売は完全自由化された。　専売法の廃止で店頭にさま…