追跡　食の安全　加工食品〜原材料の多さが　生産履歴把握の障壁
日経食品マーケット　第3号　2003.9.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第3号（2003.9.1）
ページ数	4ページ　（全4560字）
形式	PDFファイル形式　（444kb）
雑誌掲載位置	78〜81ページ目

加工食品メーカーの一部が、ホームページを利用して、トレーサビリティ（生産・流通履歴管理）情報の公開を始めている。使用している原材料の履歴の把握が、情報公開実現のカギを握る。　「ほぼすべての商品について、現時点で考え得る限りの生産履歴を追跡できるシステムが完成した」。ミートボールなどのメーカー、石井食品の石井健太郎社長は、こう胸を張る。　同社は商品パッケージに８ケタの品質保証番号を記載。消費者が同社…