小さな繁盛店の作り方〜迷ったら原点に立ち戻れ! 絶対潰れない店の秘訣
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1432字) |
形式 | PDFファイル形式 (252kb) |
雑誌掲載位置 | 59ページ目 |
95 景気が回復ムードにある中、飲食店の出店も増えているようだ。だけど、オレは思うんだ。この中の何軒が10年後にも残っているかってね。ありがたいことにうちは40年近く店を続けているけれど、同時期にスタートして今も残る店は少ない。 オレはさ、なんで店が潰れちゃうのか、まるで分からないの。特に1店だけやっていて潰れるというのは、どうしてなのか不思議に思う。潰しちゃう人は店に思い入れがないとしか考えられ…
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