特集 店のムダを削れば売り上げが伸びる!〜スタッフの持ち場を決めて 狭いキッチンを有効活用
日経レストラン 第496号 2015.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第496号(2015.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2294字) |
形式 | PDFファイル形式 (1296kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
リゾットカレースタンダード (ビストロ、東京・渋谷)リゾットカレースタンダード●東京都渋谷区桜丘町16−8 B1F TEL03−6416−3604●月商/400万〜450万円●客単価/3500円●店舗面積/8坪(26.4m2)●原価率/30%●スタッフ数(ピーク時)/3人●経営/サムライフードカンパニー 東京・世田谷のワイン立ち飲み店「世田谷バル」はわずか4坪の店に最も多いときで25人が詰めかけた…
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