特集 正しい出店 賢い撤退〜1店目の高評価を武器に 新たな2店も人気
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2866字) |
形式 | PDFファイル形式 (4109kb) |
雑誌掲載位置 | 23〜24ページ目 |
人気店がひしめく西麻布で高い評価を得て多店舗化を推進。口コミで新店にお客を呼び込むことに成功した。 1店目のオープンから3年間に3店を出店し、いずれも繁盛させたカステリーナ(東京・新宿)の大原易裕社長。その出店戦略は、1店目をトレンドの先端を行くエリアで成功させ、そこで確立したブランド力を、次の出店につなげるというものだった。 大原社長は、独立して最初のイタリア料理店「リストランテ カステリーナ」…
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