特集 正しい出店 賢い撤退〜裏道の物件でも 女性客が続々詰めかける
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2951字) |
形式 | PDFファイル形式 (4692kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜22ページ目 |
都心を狙わず、山手線外側に相次いで出店し繁盛店を実現する。競合の少ない業態で、安価でも認知されやすい立地を的確に選ぶ出店戦略が成功のカギだ。 東京・池袋駅から少し離れた「アガリコ」が17時に開店すると、女性グループやカップルの予約客が次々に集まってくる。18坪の店はすぐ満席になり、翌朝までにぎわいが続く。池袋周辺の女性客のニーズをつかみ、月商は1180万円。坪月商は65万円という繁盛店だ。 アガリ…
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