特集 正しい出店 賢い撤退〜[業態の選び方]
日経レストラン 第473号 2013.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第473号(2013.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1164字) |
形式 | PDFファイル形式 (4014kb) |
雑誌掲載位置 | 27ページ目 |
2店目、3店目の出店で成功するには、どのような業態を選ぶべきか。「成功の確率を高めるには、2〜3店目も1店目と同じ業態にすることをまず考えた方がいい」とコンサルタントの鬼頭誠司氏は指摘する。 出店候補地周辺の様子やライバル店をよく調べたうえで、メニューや営業時間、原価率などを考えて、差別化できる業態を選ぶ。 単一の業態で出店するメリットは多い。まず1店目が成功した要因を細かく分析し、そのパターン…
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