こちらメニュー開発部〜500円のお通し
日経レストラン 第472号 2013.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第472号(2013.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4404字) |
形式 | PDFファイル形式 (1870kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜53ページ目 |
中学時代から料理人を目指し、高校の調理科を卒業後、加賀料理店で約8年修業。その後、すし店や和食店、居酒屋などで経験を積み、2007年サン・ロイヤルに入社。鮮魚と野菜にこだわる創作和食店「香家」の統括料理長として、メニューを開発する。お客が「また食べたい」と思う一品を目指している。「香家 新宿西口駅前店」東京都新宿区西新宿1−10−2110ビルB1 TEL03−5381−2020http://www…
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