コミック・新マサが行く!〜アンケートで顧客の本音を探れ
日経レストラン 第472号 2013.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第472号(2013.9.1) |
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ページ数 | 8ページ (全723字) |
形式 | PDFファイル形式 (5640kb) |
雑誌掲載位置 | 67〜74ページ目 |
アンケート結果を店に生かす知恵第77話アップ・トレンド・クリエイツ代表 白岩大樹 氏 飲食店はお客が料理を食べる瞬間に立ち会うことができ、その場で生の声が聞けるので、アンケートを積極的に取らない経営者もいます。特に、商品力や接客力に自信のある店ほど、「お客様と十分なコミュニケーションができているから、アンケートは必要ない」などと思いがちです。 しかし、アンケートは、多数のお客の隠れた意見、評価、潜…
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