繁盛店 自慢の逸品〜豚肉のおいしさを引き出す 調理のアイデアを追求した2品
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2857字) |
形式 | PDFファイル形式 (3243kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜66ページ目 |
シェアハピネス(東京・中央)が運営する豚料理とワインを主力としたレストラン「ぶーみんVinum(ヴィノム)」。2011年2月に東京・新富町で開店し、料理の品質とワインの充実した品ぞろえで一躍人気店となった。同社の白根智彦社長が、以前から通っていた豚料理専門店「ブーミン」(東京・池袋)に「ブーミンの主力メニューを基にしたワイン専門店を作りたい」と頼み込んで実現させた店だ。現在は、都内4店に拡大。4…
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