特集 たくさん笑ってちょっぴり繁盛〜話し下手の店長でも 見せる接客で繁盛店に
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2311字) |
形式 | PDFファイル形式 (4314kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
◎東京都世田谷区松原2−42−5 1F TEL03−6379−2957◎月商/550万円◎客単価/3300円◎原価率/37%◎店舗面積/20坪(66m2)◎スタッフ数/4人(ピーク時) 宇野社長の下で修業をし、独立して店を持った「卒業生」は200人を超える。彼らは「楽」で何を学び、何を受け継いでいるのだろうか。* * * 「ご予約の3名様、いらっしゃいました!」「カウンターから、炙り〆…
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