特集 たくさん笑ってちょっぴり繁盛〜個性的な繁盛店を生み出す 「楽」流の基本は「面白い!」にあり
日経レストラン 第471号 2013.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第471号(2013.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全897字) |
形式 | PDFファイル形式 (3646kb) |
雑誌掲載位置 | 23ページ目 |
OBから数多くの繁盛店経営者を生み出し、自らも繁盛店を作り続ける「楽」の宇野社長。前ページまでの店視察からも分かるように、お客を常に意識した小さな工夫をいくつも積み重ねることが、魅力的な店作りにつながる。 「楽」の店作りの発想は、まず「自分が面白いと思うかどうか」から始まる。自分が面白いと思う料理やサービスを見つけ、それをアレンジする。そこで生まれたコンセプトをお客が心底楽しいと感じてくれれば、…
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