こちらメニュー開発部〜豆乳クリーム
日経レストラン 第470号 2013.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第470号(2013.7.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3863字) |
形式 | PDFファイル形式 (1815kb) |
雑誌掲載位置 | 46〜49ページ目 |
「リーセントパークホテル」(東京・立川)で、当時総料理長を務めていた脇屋友詞氏に出会う。以来、脇屋氏の下で経験を積み、「Wakiya一笑美茶樓」の料理長を経て現職。素材の持ち味を見極めて表現し、お客様に嬉しい驚きを与えるメニューを心がけている。「Turandot 臥龍居」東京都港区赤坂6−16−10 Y’s CROSS ROAD1、2F TEL03−3568−7190http://www.wak…
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