私なら、こうやる 〔アル・ケッチァーノ 奥田政行〕〜優秀な人材は採用でなく 相応の苦労で育てるのです
日経レストラン 第470号 2013.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第470号(2013.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1708字) |
形式 | PDFファイル形式 (812kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜41ページ目 |
3回続けてQ&A形式で、読者の皆さんのお悩みをうかがいました。改めて、私の店も含めて、“問題のない店などない”ということを強く感じました。 私も常に問題を抱えていますし、1つの店で大きな問題は1年に2回はやってきます。以前は問題があると右往左往していましたが、いつしかそれは当たり前なのだと思うようになりました。 不思議なものでスタッフが育ち、店が順調なときには、なぜか辞めたいと言い出すスタッフが…
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