個店だからできる! 地元密着の集客術〜お客を減らさずに「値上げ」をするには
日経レストラン 第470号 2013.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第470号(2013.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1241字) |
形式 | PDFファイル形式 (553kb) |
雑誌掲載位置 | 36ページ目 |
円安による輸入食材の価格上昇や、来年4月に予定されている消費税の引き上げもあり、望むと望まざるとにかかわらず、料理やドリンク価格の「値上げ」が検討課題になってきました。 そうは言っても、既存の商品価格を単に引き上げたのでは、客離れを招くだけでしょう。そこで、値上げを値上げと思わせない演出が大切になってきます。 料理の価格は上がったけれど、その分だけ、あるいはそれ以上に魅力も高まった──。 お客に…
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