特集 メニューブックを変えて、もっと売れる店になる〜お客の視線を誘導して セットのお得感を最大化する
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2000字) |
形式 | PDFファイル形式 (3965kb) |
雑誌掲載位置 | 18〜19ページ目 |
●兵庫県神戸市兵庫区新開地4−6−12TEL078−959−9696●月商/約450万円●客単価/900円●原価率/34〜35%●店舗面積/30坪(99m2) 神戸市の商店街にある「らーめん 豚の助」は新メニューブックとPOPを導入して売り上げの大幅アップに成功した。2010年度に30坪で約340万円だった平均月商を、12年度に約30%増の約450万円にした。 主力メニューは、濃厚な豚骨スープの「…
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