特集 メニューブックを変えて、もっと売れる店になる〜注文人数でお得感が増す コース料理を明記しておく
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1887字) |
形式 | PDFファイル形式 (3996kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
●山形市香澄町1−8−8 第一ビル2F−A TEL023−633−6688●月商/450万〜500万円●客単価/3300円(税抜き)●店舗面積/68坪(224.4m2)●原価率/27.5% お客にとっても、店にとってもメリットが大きいコース料理を徹底的に売る──。 こうした考え方の下、今年3月に過去最高の月商594万円を達成したのが、山形市のダイニングバー「クワイエット カフェ」だ。 駅から徒歩1…
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