土壇場の経営学〜100年先にも繁盛する店を作るには
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2229字) |
形式 | PDFファイル形式 (492kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
飲食店が10年、20年、あるいは100年と、ずっと繁盛し続けるためには、変わり続けなければならない。そのために必要なのが、「大きな目標」を持つことだ。そう前回説明したが、もう一つ、大切なことがある。それが「組織」を作ることだと私は思っている。 消費者も社会も絶えず変化している。その中で、変化に対応するために必要なのが「組織」だからだ。 私が知る限り、50年、100年と競争に打ち勝って大きくなった…
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