繁盛する着想〜菊地唯夫 ロイヤルホールディングス社長
日経レストラン 第469号 2013.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第469号(2013.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1387字) |
形式 | PDFファイル形式 (552kb) |
雑誌掲載位置 | 3ページ目 |
問 16年間続いていたロイヤルホストの既存店割れが、前期でプラスに転じました。答 ブランド力の源泉として、ロイヤルホストの再生は最優先課題でした。ここで言う再生とは、「店数ではなく、質である」と位置づけました。ロイヤルホストで何が起きていたかというと、一番業績の悪い店でも黒字化できるよう、そこに合わせて原価率や人件費を削っていたためにお客様に十分な満足感を与えられなくなっていたのです。 そこで、ロ…
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