特集2 第19回メニューグランプリ 珠玉の50作品レシピ集〜魚介 ほか
日経レストラン 第468号 2013.5.25
掲載誌 | 日経レストラン 第468号(2013.5.25) |
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ページ数 | 13ページ (全12495字) |
形式 | PDFファイル形式 (1404kb) |
雑誌掲載位置 | 75〜87ページ目 |
酒とともに石橋孝彦さんゴールデンマジック東京都港区材料エビしんじょ(ブラックタイガー400g、上生身120g、ホタテバラ身80g、卵黄3個、サラダ油120g、薄口醤油12g)、ゴボウのソース(ゴボウ200g、乳脂肪分42%の生クリーム200g、バター10g、塩5g、砂糖10g、薄口醤油5g)、食パン8枚切り1斤、サラダ油1000g、三つ葉適量作り方【下準備】ゴボウのソース(1)ゴボウを薄い笹打ちに…
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