特集2 第19回メニューグランプリ 珠玉の50作品レシピ集〜前菜・おつまみ ほか
日経レストラン 第468号 2013.5.25
掲載誌 | 日経レストラン 第468号(2013.5.25) |
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ページ数 | 11ページ (全10853字) |
形式 | PDFファイル形式 (1306kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜74ページ目 |
コースの前菜の一品として宇佐泰右さんゴールデンマジック東京都港区材料キャベツ 100g、ニンジン30g、タクアン20g、ほうれん草200g、椎茸80g、落花生30g、水菜1g、万能ネギ1g、プチトマト1個、タイ300g、カツオ300g、水10gで戻したあおさ海苔50g、ワカメ30g、昆布25g、カツオ節60g、水2L、ポン酢30ccと20g、薄口醤油75cc、みりん75cc、粉ゼラチン50g、塩1…
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