特集 儲けるための新法則〜「4番に頼らず、全員野球で勝つ」 メニューは全体のバランスで考えよ
日経レストラン 第463号 2013.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第463号(2013.1.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1084字) |
形式 | PDFファイル形式 (2254kb) |
雑誌掲載位置 | 34ページ目 |
メニュー作りが上手な繁盛店には1つの共通点がある。ホームラン級の人気メニューがある一方、それに頼らず、全体でしっかり儲けを出す“全員野球”ができていることだ。 「4番打者ばかりのチームは、実は強くない。メニューも同じ。全体のバランスを考えて設計することが、儲かるメニューの基本となる」。メニュー開発の指導において豊富な経験を持つコンサルティング会社FBAの石田義昭代表はそう話す。 「基本」とはいえ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1084字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。