特集 儲けるための新法則〜法則2 品数は約30に絞り、原価率は70% 1品の粗利300〜400円で値付け
日経レストラン 第463号 2013.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第463号(2013.1.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2188字) |
形式 | PDFファイル形式 (3078kb) |
雑誌掲載位置 | 19〜21ページ目 |
俺のフレンチ EBISU●東京都渋谷区恵比寿西1−3−10 ファイブアネックス1FTEL03−3461−1328●開業/2012年7月●店舗面積/17.6坪(58.08m2)●席数/テーブル席14、店内の立席16、店外の立席12の計42●営業時間/16:00〜23:30、無休(ただし、年末は12月29日まで。年始は1月6日から営業)●客単価/3533円●1日の来店客数/144人●原価率/54.3%…
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