特集1 正しいランチ営業「儲からない昼」に儲ける秘策〜タイムマネジメントで客数を増やす 早割りと席数調整で回転数アップ
日経レストラン 第458号 2012.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第458号(2012.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2048字) |
形式 | PDFファイル形式 (2131kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜31ページ目 |
店舗DATA●東京都千代田区丸の内1−6−4 オアゾ ショップ&レストラン5FTEL03−3216−5300●営業時間:11:00〜23:00 無休ピークタイムには入店待ちの行列ができるオフィス街のランチ。お得な“早割り”でお客をピーク時間以外に誘導し、テーブル配置の変更で混雑時の空席を減らす対策で、20%の売り上げ増を実現した。 「とんかつ料理と京野菜 鶴群」がある東京・丸の内は、日本有数のオフ…
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