特集1 隠れた不満撲滅大作戦〜不満は「芽」のうちに摘み取る
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1780字) |
形式 | PDFファイル形式 (2775kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜27ページ目 |
店舗DATA●愛知県岡崎市稲熊町字山神戸6−6TEL0564−24−0173●営業時間:昼11:00〜14:30、夜17:00〜21:00、月曜定休料理の提供時間を管理するシステムや、ミスをした場合にデザートを無料提供する仕組みを導入。不満を「芽」のうちに摘み取ることで、店に対するお客の評価を下げない工夫をしている。 愛知県岡崎市郊外にある「魚信」は、伊良湖岬で陸揚げされる新鮮な魚とお客の要望に親…
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