特集1 隠れた不満撲滅大作戦〜無記名アンケートで不満を集める
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1843字) |
形式 | PDFファイル形式 (2716kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
店舗DATA●新潟県新潟市北区葛塚市場通り3223TEL025−387−5200●営業時間:11:00〜22:00アンケートを無記名にすることで、割引特典などがないのに月300枚を回収している。寄せられた“不満の種”を1つずつ解消することで、大きなクレームに育つのを防いでいる。 新潟市のJR豊栄駅からほど近い住宅地にある「トラットリア ノラ・クチーナ」は、昼時には入店待ちの列ができるほどの人気店だ…
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