特集1 隠れた不満撲滅大作戦〜大切なのは「聞く」気持ち
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2573字) |
形式 | PDFファイル形式 (2662kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜23ページ目 |
店舗DATA●長野県北佐久郡御代田町御代田2427−3 ハピネス1F TEL0267−32−8233●営業時間:17:00〜2:00、不定休人口1万5000人の町で増収を続ける繁盛店。料理から内装まで、常連客の声を聞きそれを取り入れてきたことが強さの秘密だ。 「お客様の不満を知りたいなら、『聞く』ことを意識すべき。そうすれば、料理がまだ来ないとか、おいしくないといった店への不満は自然と耳に入ってく…
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