新・悩み解決クリニック〜商店街のはずれで 2階にある店が 業績を上げるには?
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4222字) |
形式 | PDFファイル形式 (2328kb) |
雑誌掲載位置 | 51〜54ページ目 |
今月のドクターアップ・トレンド・クリエイツ 代表白岩大樹氏1976年生まれ。大学卒業後、板前として和食店に勤務。外食コンサルタント会社などを経て、アップ・トレンド・クリエイツを設立。店長教育や販促を得意とする 東京・葛飾区のJR亀有駅前から続く商店街にある「食道場 くじら組」。今年で開店から5周年を迎えるが、経営は厳しい状況にある。オープン当初に100万円程度あった月商が、東日本大震災以降、急速に…
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