こちらメニュー開発部〜「トマト」
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3623字) |
形式 | PDFファイル形式 (1538kb) |
雑誌掲載位置 | 58〜61ページ目 |
日本人が好きな野菜で、常に上位をキープするトマト。最近ではメタボ改善効果も注目され、ますます人気が高まっている。そこで今回は、トマト料理専門店「トマトガーデン」料理長の山本翔太氏に、トマトを使ったメニューを提案してもらうと共に、効果的な提供法を教えてもらった。今月の提案者トマトガーデン料理長山本翔太氏グローバルダイニングでイタリア料理の修業を積んだ後、神奈川県などのレストランを経て2012年に「ト…
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(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。