知っておきたい店情報〜立呑みうどん酒場 銀三(東京・東銀座)
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1176字) |
形式 | PDFファイル形式 (1581kb) |
雑誌掲載位置 | 48ページ目 |
ランチとディナーで業態を変えて営業する二毛作店が増えている。昼はラーメン店、夜は居酒屋というように、業態を変えることで、時間によって異なる客層を獲得でき、上手くすれば同一客の昼夜利用も期待できる。 東京・東銀座にある「立呑みうどん酒場 銀三(ぎんさん)」は、昼はうどん店として営業し、夜はうどんを軸にした居酒屋営業で昼夜ともに盛況だ。昼のウリは串に刺した天ぷらをのせた「串天うどん](480円)など…
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