特集1 こんな時代にお客を詰めかける 全国繁盛店総点検〜いまどきの繁盛店の条件
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全883字) |
形式 | PDFファイル形式 (1813kb) |
雑誌掲載位置 | 90ページ目 |
全国を回って見えてきた繁盛店は「この店にしよう」と思わせる明確な理由を発信している 全国を巡り改めて見えてきた繁盛店の条件は、コストパフォーマンスの高さだ。 「一升びん」(18ページ)の原価率は60%。ブランド牛の代名詞とも言える松阪牛のA5等級だけを使ったコースで5000円という破格の価格設定が強力な口コミを生み出している。同様に大阪市の「居酒屋 とよ」(19ページ)も鮮度の良い海鮮料理を手頃な…
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