こちらメニュー開発部〜「食べるソース」
日経レストラン 第450号 2012.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第450号(2012.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3689字) |
形式 | PDFファイル形式 (2214kb) |
雑誌掲載位置 | 68〜71ページ目 |
「食べるラー油」の大ヒットを受けて注目を浴びているのが、具だくさんのタレやソース。彩りや食感を楽しめ、定番メニューの魅力を引き上げてくれるとあって、メニューに付加価値をプラスしたいときに効果的だ。今回は、タイ料理がメーンのダイニング「グラマラス」の佐藤慎也氏に食べるソースのバリエーションを紹介してもらった。今月のシェフ「ASIAN HEALTHY DINING Glamorous(グラマラス)」…
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