新・悩み解決クリニック〜スタッフが定着しない。 長く働いてもらえる 店に変えるには?
日経レストラン 第450号 2012.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第450号(2012.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4048字) |
形式 | PDFファイル形式 (2203kb) |
雑誌掲載位置 | 61〜64ページ目 |
今月のドクターアンドワークス 常務工藤昌幸氏カフェなどの経営に携わった後、2002年にコンサルティング会社アンドワークスを設立。飲食店だけでなく、様々なサービス業で接客指導や開店サポートを行う 地下鉄・御堂筋線と南海電鉄などが通る大阪府堺市・中百舌鳥町。駅から徒歩2分、人通りが多い踏み切り近くに焼き鳥店「鶏小屋」はある。 店長の佐古誠治氏は、焼き鳥好きが高じて脱サラし、6年前にこの店を開いたという…
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