特集1 なぜあの値段で出せるのか?原価率40%以上超繁盛店の秘密〜「VINOSITY magis(ヴィノシティ・マジス)」(原価率40%)
日経レストラン 第449号 2012.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第449号(2012.1.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2384字) |
形式 | PDFファイル形式 (1903kb) |
雑誌掲載位置 | 19〜21ページ目 |
原価率40%ながらも利益率27%を誇る超優良店。利益“率”より利益“額”に注目して高原価でも利益額の多い商品をお薦めする。 2011年1月に東京・神田にオープンして以来、ワインバルブームの先頭を走る「VINOSITY(ヴィノシティ)」。その人気店が2011年10月に出店した2店目が「VINOSITY magis(ヴィノシティ・マジス)」だ。こちらも18坪43席で初月から680万円を売り上げ、人気を…
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