小さな繁盛店の作り方〜普通の刺身の盛り合わせを 魅力的に変身させる接客とは
日経レストラン 第444号 2011.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第444号(2011.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1472字) |
形式 | PDFファイル形式 (298kb) |
雑誌掲載位置 | 68ページ目 |
今、飲食業界は「小銭の時代」だ。200円台均一メニューの居酒屋がはやり、ワインバーでも随分、メニューの単価が安い店が増えてきた。 最近オープンした話題のバルで、グラスドリンクを含めてメニューが500円均一のところがある。カウンター10数席だけの小さな店なんだけど、連日大賑わいだという。 500円均一っていうのは、やりやすい店のスタイルだよね。お客さんにはワンコインメニューってことでアピールしやす…
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