労務のミカタ〜人件費率の中身を 知って人を活用する
日経レストラン 第444号 2011.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第444号(2011.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2081字) |
形式 | PDFファイル形式 (362kb) |
雑誌掲載位置 | 64〜65ページ目 |
今回は飲食店の重要な指標である人件費率を労務という視点で考えていきましょう。労務の視点で人件費率を考えるって、どういうことと思っていませんか。ズバリ、お答えしましょう。それは「人が売り上げを作る」という認識を持つことです。 私が労務の専門家として飲食店を中心に仕事をする中で、一番疑問に思ったのは、飲食業では人がいなくてはシャッターすら開けられないのに、人に関する経営指標は「人件費率」「人時生産性…
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