図解で学ぶ計数管理〜ピークタイムの売り上げを最大にするには
日経レストラン 第444号 2011.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第444号(2011.9.1) |
---|---|
ページ数 | 2ページ (全1287字) |
形式 | PDFファイル形式 (177kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜63ページ目 |
「満席」といっても、本当にすべての席が埋まっていることは、意外に少ない。一方、4人掛けのテーブルが、2〜3人のグループ客で埋まってしまうことはよくあることだ。限られたテーブル席の稼働率を最大限に高め、売上高を最大化するための方法を紹介する。 飲食店の売り上げには限界がある。それは客席数が決まっていて、一定期間、お客がその席に留まるためだ。 例えば、席数が40席で客単価1500円の店があり、平均で1…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「2ページ(全1287字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。