特集1 看板メニューはこう作る〜ケーススタディ
日経レストラン 第443号 2011.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第443号(2011.8.1) |
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ページ数 | 10ページ (全8347字) |
形式 | PDFファイル形式 (3215kb) |
雑誌掲載位置 | 22〜31ページ目 |
ヒントはお客が知っているお客の声で改良を続け月商2倍「野菜を食べるカレー camp」 (カレーショップ、東京・代々木ほか)十数種類の多種多様な野菜を使ったカレーで月商を以前の2倍に。新商品ヒット後の現在もお客の意見を聞きながら、料理の細かな改良を進めている。 十数種類もの野菜を350グラム以上入れたカレー「一日分の野菜カレー」(990円)を2009年の春に発売したところ、大ヒット。店舗面積10坪…
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