特集1 ランチ、深夜営業、低価格メニュー、DM・・・これをやめたら儲かった〜何かをやめられない経営者は 知恵を出せない経営者だ
日経レストラン 第440号 2011.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第440号(2011.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2554字) |
形式 | PDFファイル形式 (599kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜21ページ目 |
多くの飲食店が「やめたいけれどやめられない」と言う割引クーポンを廃止。50店舗の閉店にも踏み切り、業績のV字回復を主導したリンガーハットの米濱会長。やめるべきことの見分け方などを聞いた。 業績回復のために、社長に復帰して以来、「やめたこと」はたくさんあります。割引クーポンやモーニングセットの提供をやめたり、不採算の50店舗を閉めるといったこともしました。 クーポンも多店舗も「売り上げに貢献する」と…
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