特集1 効果テキメンの対策を大公開!平日夜のお客を呼び戻す〜節電・自粛を跳ね返せ
日経レストラン 第439号 2011.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第439号(2011.5.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3603字) |
形式 | PDFファイル形式 (999kb) |
雑誌掲載位置 | 25〜27ページ目 |
震災後、被災地以外でも4割の店で一時、売り上げ50%未満になった(本誌調査)。震災ショックを各店はどう乗り切ったのか。暗さを楽しさに変えて満席に「ジャッジョーロ銀座」(イタリア料理店、客単価1万3000円、東京都中央区)震災後は、節電が求められ、明るい照明の下で食事をすることに抵抗感を感じるお客も少なくなかった。そこで、節電を楽しいイベントにうまく転換し集客につなげた。 「ジャッジョーロ銀座」が震…
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