特集1 効果テキメンの対策を大公開!平日夜のお客を呼び戻す〜常連&法人を囲い込め
日経レストラン 第439号 2011.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第439号(2011.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2772字) |
形式 | PDFファイル形式 (721kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
売り上げ増には、新規客はもとより常連客を増やす努力も欠かせない。人気店の常連育成策と、平日夜に狙い目の法人客の獲得策を紹介する。手書きのお礼状で「特別感」を演出「天ぷら割烹 うさぎ」(天ぷら店、客単価8500円、東京都葛飾区)住宅街に建つ高級天ぷら店では、地元のリピーターが増えたことで平日の売り上げが増えた。手書きのお礼状やアドリブを利かせたサービスがお客の心をつかむ。 住宅街のど真ん中に建つ「天…
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