今月の本〜サービスの達人は 一夜にしてならず
日経レストラン 第437号 2011.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第437号(2011.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全821字) |
形式 | PDFファイル形式 (179kb) |
雑誌掲載位置 | 68ページ目 |
飲食業界で輝いているサービスパーソン12人の現在に至るまでの軌跡とサービス哲学を描いている。『週刊ホテルレストラン』の連載に加筆したものだが、丁寧な取材で各人のストーリーを浮き彫りにしており、読み応えたっぷりだ。 登場するのは新川義弘ヒュージ社長、稲本健一ゼットン社長といった本誌でもおなじみの顔から、「海南鶏飯食堂」を経営するルートナインジーの中西紫朗代表、「リゾートレストラン・カシータ」をはじ…
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