欲の経営〜競合店の登場、立地の変化… 業績低下を外的要因の せいにしたら終わり
日経レストラン 第435号 2011.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第435号(2011.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1470字) |
形式 | PDFファイル形式 (181kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
この1〜2年は業績低下を外的要因に求めたくなる時期だった。だが、トップがそれを口にしたら最後。苦しい時期こそ店のあり方を見直し、新たな価値を見出すことが大切だ。 最近、その思いを強く意識させられる出来事があった。2010年11月の売り上げが、「リゴレット 中目黒店」だけ前年割れしたのだ。中目黒店に関して、2009年と10年で一番変わったのは周囲の環境だ。10年の春、隣にコンビニエンスストアができ…
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