地方発・注目繁盛店ここにあり!〜若者心を絶妙に掌握 坪月商60万の戦略
日経レストラン 第430号 2010.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第430号(2010.9.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3641字) |
形式 | PDFファイル形式 (1581kb) |
雑誌掲載位置 | 89〜93ページ目 |
平日は若い男性客が9割を占める「フジヤマ55」店内。閉店時間が早い店が多く、ラーメン店の不毛地帯だった名古屋市大須に開店したが、夜までお客が絶えない文=大塚 千春写真=掘 勝志古地図=谷崎 文子ポイント1時代の流れをいち早く読み、若者向けに転換ポイント2クチコミやマスコミ取材を誘う商品開発力ポイント3強い商品力を武器にFC展開を狙う●平均月商 600万円 ●店舗面積 約10坪(33m2) ●客席 …
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