新・悩み解決クリニック〜夜の来店客が少なく苦戦 平日夜の売り上げを伸ばしたい
日経レストラン 第430号 2010.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第430号(2010.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3333字) |
形式 | PDFファイル形式 (1645kb) |
雑誌掲載位置 | 85〜88ページ目 |
相談者店主荒浪 伸一氏 彰子氏相談内容 手打ちそばの専門店を21年前に開店し、現在の場所に移転して6年。ここ3年ほど夜の来店客が減り、苦戦しています。3年前に約3000万円あった年商が昨年は2400万円までダウン。従業員が2人減ったため例年通りの利益を確保できましたが、今年はそうはいかなさそうです。 夜の集客を狙ってお値打ち感のある1200〜1500円の御膳を導入しましたが、集客にはつながって…
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