提言〜他店を気にしなくなった店は すぐに進化を止めてしまう
日経レストラン 第430号 2010.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第430号(2010.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全980字) |
形式 | PDFファイル形式 (142kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
NHKのドキュメンタリー番組「ふたり」(8月2日放送)に感動しました。イギリスの飲食専門誌「レストラン・マガジン」が主催する「世界のベストレストラン50」に選出された「龍吟」の山本征治氏と、ミシュラン3ツ星店「小十」の奥田透氏。同じ店で修業時代を過ごした2人の日本料理人の強烈なライバル意識と堅い絆を描いた物語です。 番組は、互いの店を行き来し、相手の料理を批評し、日本料理の可能性について夜が明け…
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