特集1 2(P20−33)〜特集1◇本文
日経レストラン 第416号 2009.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第416号(2009.9.1) |
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ページ数 | 14ページ (全12915字) |
形式 | PDFファイル形式 (3610kb) |
雑誌掲載位置 | 20〜33ページ目 |
ダメなメニューにはワケがある増収をもたらす新メニュー戦略苦境脱出のため多くの店が取り組んでいるメニュー戦略の見直し。しかし、消費者の嗜好は想像以上に変化している。これまで有効だった方法が効かなくなり、常識だと信じてきた方法の間違いも露呈してきた。 この苦境から脱出するために飲食店が取り組んでいること、それはメニュー戦略の見直しだ。『日経レストラン』8月号の景気調査でも約半数がそう答えている。確かに…
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